Бисквитный молочно-шоколадный рулет с ананасом в креме: рецепт

Для рулета заранее вечером в духовке при температуре 50° растапливаем 100 граммов молочного шоколада и нагреваем сливки 100 миллилитров жирностью 33 процента. Далее смешиваем. Перемешиваем погружным блендером. Накрываем массу пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 8 ч.. 350 граммов сливочного сыра и 50 граммов сахарной пудры взбиваем с получившейся массой. Подготавливаем 250 граммов консервированных ананасов, 150 миллилитров ананасового сока (можно с этих же ананасов) и 10 граммов кукурузного крахмала. Заливаем 100 миллилитров в ананасы и 50 миллилитров в крахмал. Раздавив массу погружным блендером доводим до кипения, размешиваем вместе крахмалов и варим до загустения.

4 яйца взбиваем со 100 граммами сахара до пышной массы. Параллельно разогреваем духовку, во взбитые яйца добавив 100 граммов муки, вымешиваем. Корж делаем без разрыхлителя. Разровняем тесто, используя пергамент (если не силиконовый, то покрыть, чтобы не слиплось). Добавляем в раннее разогретую духовку на 180°, на средний уровень и режим выпекания вверх-вниз. Греем 15 мин., не пересушиваем. Сворачиваем корж вместе с пергаментов, пока тёплый, даём время остыть. После остывания разматываем. Наносим ананасовую массу. Рулет размягчает и пропитывается необходимым вкусом. Сверху наносим молочно-шоколадную массу. Сворачиваем рулет, отрывая пергамент. Слои должны получиться толстыми и мягкими. Рулет готов!