Осенний суккоташ: рецепт

В большой сковороде с антипригарным покрытием смешайте тыкву, капусту, 1 ч. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. соли, 1/4 ч. л. чёрного перца и 0,5 ст. воды; доведите до кипения на среднем огне. Накройте крышкой и тушите, пока тыква не станет мягкой, 5-8 мин.. Снимите крышку и варите, пока вода не выпарится и тыква не начнёт зажариваться, примерно 5 мин.. Переложите в миску.В той же сковороде на сильном огне нагрейте 3 ст. л. сливочного масла. Добавьте грибы и кукурузу хомини и жарьте, перемешав один раз, пока грибы не подрумянятся, 4-6 мин.. Убавьте огонь до среднего, посолите и поперчите по вкусу и жарьте, часто помешивая, пока грибы не станут мягкими, примерно 2 мин.. Переложите в миску с тыквой.

В той же сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оставшиеся 3 ст. л. сливочного масла. Добавьте красный лук, сладкий перец, перец чили, чеснок, тимьян и по щепотке соли и чёрного перца. Жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими и не начнут зажариваться, 5-8 мин.. Добавьте кукурузу, посолите и поперчите по вкусу; жарьте, помешивая, пока кукуруза не станет мягкой, 6-8 мин.. Добавьте в сковороду тыквенную смесь и перемешайте. Переложите на сервировочное блюдо.

Примечание

Вы можете приготовить суккоташ за 4 часа до подачи на стол. А перед подачей переложите в неглубокую форму для выпечки и аккуратно разогрейте в духовке при 150°С.