Горбуша, запеченная под овощным маринадом: пошаговый рецепт

С маринованных томатов снимите шкурку и нарежьте их дольками. Стейки горбуши посолите и поперчите, сбрызните лимонным соком, добавьте цедру лимона. Оставьте мариноваться. Приготовьте овощной маринад. Мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей и обжарьте до мягкости. Добавьте томаты, измельченный чеснок, влейте немного вина и положим веточку розмарина. Тушите 7 мин.. Противень застелите фольгой, на неё уложите рыбу, сверху выложите овощной маринад. Запекайте при температуре 200° в течение 35 мин., за 10 мин. до готовности снимите фольгу и подсушите рыбу.