Свиная корейка под шпинатом и сыром с полентой: рецепт

Разогрейте духовку до 200°С. Застелите противень фольгой и выложите в один слой кружки поленты; смажьте с обеих сторон 1 ст. л. оливкового масла и посыпьте солью и чёрным перцем. Запекайте до золотистого цвета, примерно 20 мин..Тем временем посыпьте свиные котлеты с обеих сторон розмарином, 0,5 ч. л. соли и свежемолотым чёрным перцем. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. При необходимости работая партиями, положите на сковороду свиные котлеты и жарьте до золотистого цвета, примерно по 2 мин. с каждой стороны. Переложите на отдельный противень.

Налейте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте чеснок и жарьте до золотистого цвета, 1 мин. Добавьте шпинат, посолите и поперчите. Жарьте, помешивая, пока зелень не завянет, 1-2 мин.ы. Выложите шпинат на свиные котлеты и покройте каждую ломтиком сыра проволоне; запекайте, пока сыр не расплавится, примерно 5 мин..Тем временем налейте в сковороду бульон. Готовьте на умеренно сильном огне, пока жидкость не выпарится наполовину, примерно 4 мин.. Добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы оно полностью растаяло. Полейте свинину соусом из сковороды, дополните маринованным перцем и подавайте с полентой.