Вкусный адыгейский сыр в домашних условиях: рецепт

Влейте в кастрюлю молоко и поставьте нагреваться на плиту. Как только появятся пузырьки – влейте теплый кефир, наливая его небольшими порциями по стенке кастрюли. Прогревайте содержимое кастрюли на медленном огне примерно 3 мин., пока оно не свернется в сгусток. Выключите нагрев и оставьте кастрюлю остывать на 30 мин.. Через 30 мин. вылейте содержимое кастрюли в сито, выложенное марлей, и оставьте стекать на 2 ч.. После того как сыворотка стечет, посолите сыр и поставьте в холодильник в закрытой посуде.Сыворотку, оставшуюся при приготовлении сыра, не выливайте – ее можно использовать для выпечки или напитков.