Суномоно: рецепт

Если огурцы летнего урожая с тонкой кожицей, то вымойте их под проточной водой, вытрите полотенцем и отрежьте хвостик, откуда росла плеть, а также место, где был цветок. Если же огурцы тепличные с толстой кожицей, рекомендуется удалить кожицу с помощью овощечистки. С помощью специальной овощерезки нашинкуйте огурцы круглыми слайсами. Если такой овощерезки нет, просто с помощью острого ножа тонко, насколько это возможно, нарежьте огурцы кружочками. Слайсы огурцов переложите в глубокую миску, добавьте соль и аккуратно, чтобы не повредить огурцы, перемешайте огуречные слайсы рукой. Отставьте мисочку в сторону на 10 мин.. За это время огурцы должны выделить сок. В это время приготовьте пикантную заправку. В небольшой пиале смешайте темный соевый соус, рисовый уксус, сахарный песок и молотый имбирь. Вымешивайте заправку до тех пор, пока сахар полностью не раствориться. Затем добавьте кунжутное масло и ещё раз перемешайте. За 10 мин. огуречные слайсы замариновалась и стали упругими. Теперь огурцы откиньте на дуршлаг, затем промойте под проточной водой и дайте стечь лишней жидкости. Руками возьмите небольшую порцию огуречных слайсов и отожмите, далее переложите в плошку. Так проделайте со всеми огурцами. Затем в плошку влейте приготовленную заправку, добавьте семена обжаренного кунжута и перемешайте салат суномоно. Такой салат можно подавать на стол сразу же либо дать огурцам ещё немного промариноваться в течение примерно ещё мин. 20-30.