Нежное филе морского окуня с воздушным пюре и луковым соусом: рецепт

Картофель отправьте вариться в подсоленной воде до готовности в течение 20 мин.. Две луковицы и чеснок мелко нарежьте. В кастрюлю вылейте молоко, добавьте нарезанный лук и чеснок, лавровый лист, петрушку и тимьян. Доведите молоко до кипения, выключите огонь и оставьте на 10 мин.. Через 10 мин. кастрюлю с молоком поставьте снова на огонь. Положите в кастрюлю 300 г филе окуня и варите его до полной готовности. После того как рыба сварилась, откиньте ее на дуршлаг или сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Разделите рыбу на кусочки. С готового отварного картофеля слейте жидкость. Добавьте варенную на молоке рыбу, ложку оливкового масла, сливки и разомните картофель с помощью толкушки до состояния пюре. Оставшиеся три луковицы нарежьте тонкими полукольцами. В разогретой сковороде на сливочном и оливковом масле обжарьте нарезанный лук до золотистого состояния, примерно 10 мин.. В процессе обжаривания лук периодически помешивайте. Оставшееся филе рыбы разделите ножом пополам, натрите смесью перцев, карри, и солью по вкусу. Обжарьте кусочки филе в сковороде на оливковом масле с двух сторон до готовности, примерно по 5 мин..