Запеченный глянцевый поросенок: рецепт

Приготовьте маринад. В небольшой сотейник налейте два литра воды и поместите на огонь. Добавьте соль, сахар, черный перец и лавровый лист. Доведите до кипения и прокипятите все вместе на небольшом огне в течение мин.. Снимите сотейник с огня и оставьте для остывания. Поместите подготовленную тушку поросенка в кастрюлю подходящего размера и залейте ее остывшим маринадом. Оставьте для маринования на сутки. Приготовьте глазурь для запекания поросенка. В чашке смешайте соевый соус, мед, перец чили и подсолнечное масло. Замаринованного поросенка достаньте из маринада, обсушите бумажным полотенцем. Обильно смажьте его глазурью изнутри и снаружи. Чеснок пропустите через пресс и смажьте им поверхность мяса. Поместите на 2 ч. в холодильник. Достаньте поросенка из холодильника, аккуратно удалите чеснок. Выложите его в форму для запекания, накройте фольгой и поместите в разогретую до 180°С духовку. Запекайте при этой температуре в течение ч.. Затем снимите фольгу и продолжайте запекание ещё в течение ч..