Рассыпчатые колечки с арахисом из песочного теста: рецепт

Сливочное масло хорошо взбейте миксером с сахаром, ванильным сахаром и солью примерно 3 - 4 мин.. Оно должно посветлеть и стать более пышным. Добавьте к нему одно яйцо и взбейте ещё примерно 1-й мин.. В подготовленную яично-масляную смесь всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, перемешайте лопаткой, а затем замесите тесто руками. Его нельзя сильно мять, иначе оно потеряет пластичность, и изделия получатся жесткими. Положите его в пакет и отправьте в холодильник на 20 - 30 мин.. Тесто отдохнуло. Разомните его руками, чтобы оно стало более пластичным и раскатайте скалкой до толщины 4 мм. С помощью круглой вырубки вырежьте колечки. Смажьте сверху желтком и посыпьте арахисом. Переложите на противень, выпекайте в духовке, разогретой до 180°C, ориентировочно 15 мин. до золотистого цвета.