Праздничные капкейки с цукатами и шапочкой из нежного сливочного крема: рецепт

В кастрюльку налейте молоко, добавьте сливочное масло и поставьте на маленький огонь, помешивайте пока масло полностью не растворится, затем снимите и остудите. Сахар с яйцами взбейте на большой скорости миксера до пышной, воздушной массы. К взбитым яйцам добавьте молочную и мучную смеси поочередно в несколько приемов. Перемешивайте все аккуратно венчиком, чтобы сохранить воздушность. Заполните формы для капкейков тестом на ⅔, получается 12 - 15 штук. Поставьте в духовку, разогретую до 180°C на 25 - 30 мин. до золотистого цвета. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить полностью сухой. Сливки взбейте с сахарной пудрой 3 - 5 мин., постепенно добавьте сливочный сыр, взбивайте до однородной консистенции. Крем получается плотным, стабильным. Переложите его в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда. У остывших капкейков, с помощью маленькой чайной ложки выньте серединку, наполните ее цукатами и сверху покройте десерт шапочкой из крема.