Тефтели, запеченные в томатном соусе: рецепт

В кастрюльку с рисом налейте два стакана воды, доведите до кипения и варите рис до полуготовности 10 мин.. Затем снимите с огня и слейте воду. Обжарьте лук на разогретой с маслом сковороде до прозрачного цвета, 3 — 4 мин.. Добавьте к нему морковь и жарьте, помешивая, ещё 5 мин.. В глубокой миске подготовьте фарш для тефтелей. Смешайте половину обжаренных овощей, рис, мясной фарш, яйцо, добавьте соль и молотый перец и хорошенько перемешайте. Приготовьте соус. К оставшимся на сковороде овощам налейте томатный сок и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите без крышки мин. 10 — 15, чтобы немного испарилась жидкость. Добавьте сметану и тушите все вместе мин. 5, пока смесь немного не загустеет. Смоченными в воде руками сформируйте из фарша тефтели и разложите их в форме для запекания так, чтобы они не касались друг друга. Залейте соусом и отправьте в духовку, разогретую до 180°С. Запекайте 40 — 50 мин..