Фрикадельки из семги в желе: рецепт

Для приготовления бульона, залейте 300 гр. филе семги 500 мл. воды, добавьте целую очищенную морковь и недоочищенную луковицу, черный перец горошком, душистый перец, кориандр и соль. Доведите до кипения, снимите пенку и варите 35 мин. на медленном огне. Затем процедите бульон через марлю и добавьте к нему лимонную кислоту и желатин. Помешивайте, до полного растворения желатина. Одну луковицу нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Ломтик белого хлеба замочите в молоке. Оставшееся филе рыбы, жареный лук и хлеб в молоке перекрутите на мясорубке. Добавьте сливки, яйца, соль, смесь перцев, мускатный орех и хорошенько перемешайте. Сформируйте круглые фрикадельки. Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите десять мин.. Подготовьте пиалы для желе, на дно каждой красиво разложите вареную нарезанную кружочками морковь, веточки укропа и зеленый горошек. Залейте все бульоном с желатином и уберите в холодильник до застывания. Затем выложите сверху фрикадельки и залейте оставшимся бульоном. Поставьте в холодильник до полного застывания на 3-6 ч.. Перед подачей можете перевернуть пиалы на плоское блюдо и вынуть желе с фрикадельками. Так блюдо будет выглядеть очень празднично.