Финский зерновой хлеб: рецепт

Приготовьте опару: в большую, глубокую емкость поставьте измельченные дрожжи и сахар, залейте теплым кефиром, сверху посыпьте пшеничной мукой высшего сорта и хорошо взбить блендером. Накройте пленкой, сверху теплым полотенцем и поставьте в теплое место на 10 мин.. Когда опара готова, добавьте семена льна, кунжута белого и черного, семена тыквы, цедру лимона, пропаренные овсянку с отрубями, яйцо и хорошенько перемешайте. Затем добавьте немного муки всех типов, соль по вкусу и масло авокадо. Месите тесто в течение 10 мин., постепенно добавляя всю муку и масло. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать к рукам, тогда оно готово. Накройте пленкой, теплым толстым полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 60 мин.. Сформируйте шарики из теста, положите их в формочки для выпекания, сверху смажьте теплой водой при помощи кисточки, опять накройте полотенцем и отправьте в тепло примерно на 20 мин.. Переместите хлеб в духовку и выпекайте в течение 50 мин.. Достаньте горячий хлеб из форм и сразу накройте полотенцем.