Ароматные бириани с овощами, орехами и сухофруктами: рецепт

Очищенный лук нарежьте мелким кубиком. Зубчики чеснока измельчите очень мелко. Болгарский перец нарежьте соломкой. Обжарьте орехи на топленом масле с добавлением подсолнечного масла, в течение 1 мин.. К орехам добавьте лук, фасоль и капусту и жарьте все вместе 2 мин.. Затем добавьте изюм и курагу и жарьте ещё 1 мин.. Добавьте нарезанный болгарский перец и кайенский острый перец. Всыпьте рис и разровняйте его. Влейте воду, чтобы она покрывала немного рис. Добавьте соль по вкусу и доведите все до кипения. Закройте плотно крышкой и готовьте на слабом огне 8 мин.. Добавьте куркуму, чеснок и все хорошо перемешайте. После этого выключите огонь, закройте крышкой и дайте готовому блюду настояться 10 мин..