Шоколадные капкейки со сливочным кремом и коньяком: рецепт

Соедините коричневый и белый сахар. Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром. Добавьте коньяк и ромовую эссенцию. Снова взбейте в течении 3 мин. в пышную пену. В масляную массу добавьте по одному куриные яйца каждый раз взбивая массу на средней скорости пару мин.. Смешайте муку, какао, соль, разрыхлитель в отдельной посуде. В яично-масляную массу просейте в 4 захода мучную смесь, каждый раз перемешивайте. Разложите тесто в бумажные или силиконовые формочки для кексов, заполняя их на 3/4. Выпекайте в разогретой духовке 20 мин.. Проверьте готовность деревянной шпажкой вставив ее в середину кекса, она должна быть сухой. Приготовьте крем: растопите темный шоколад в микроволновке, смешайте какао-порошок и сахарную пудру. В размягченное сливочное масло всыпьте смесь какао и пудры, взбейте до однородной консистенции. Затем добавьте чуть теплый растопленный шоколад. ещё раз взбейте. Переложите готовый крем в кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсадите небольшие шапочки на кексы. Украсьте кексы кондитерской посыпкой.