Рассыпчатый террин из курицы с фисташками: пошаговый рецепт

Филе порежьте на кусочки среднего размера. Добавьте вино, коньяк, тимьян, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте, маринуйте филе пару ч.. Благодаря такому маринаду курица получается невероятно нежная и сочная. Лук порежьте мелко, посолите и обжарьте. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к луку. Обжарьте 1 мин.. Отложите в глубокую емкость. Печень промойте и отварите в подсоленной воде 3 мин.. Затем остудите и нарежьте на небольшие кусочки, обжарьте, где жарился лук и чеснок до золотистой корочки. Приготовьте связующую смесь для террина. Для этого взбейте яйцо со сливками, затем введите муку. Перемешайте смесь до получения однородной массы. Чтобы в смеси не было комков используйте миксер. В полученный фарш введите репчатый лук и яичную смесь. Добавьте соль и перец, тщательно все смешайте. В фарш введите фисташки, обжаренную печень и ещё раз тщательно перемешайте. Жаропрочную форму смажьте маслом, затем выложите бекон. На него выложите фарш, затем куриное мясо, после мяса опять выложите фарш. Далее чередуйте слои в таком же порядке. Последний слой должен накрывать бекон. Жаропрочную форму для запекания с террином накройте фольгой, поставьте в глубокую емкость с водой. Вода будет покрывать половину формы с террином. Выпекайте 3 ч. в предварительно разогретой духовом шкафу при температуре 200°. Затем снимите фольгу и слейте лишнюю жидкость, оставьте в прохладном месте на 12 ч.. Спустя 12 ч. выньте террин на большое блюдо, нарежьте на ломтики и подавайте.