Овощной террин с баклажанами и риккотой: рецепт

Баклажаны нарежьте на пластины толщиной 0.5 см. Обильно смажьте их с обеих сторон растительным маслом и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Предварительно можете их немного посолить и оставить на некоторое время. Так из них уйдет горечь. Болгарский перец запеките в духовке до такого состояния, чтобы можно было снять тонкую кожицу. Время и температуру регулируйте в зависимости от своего духового шкафа. Выньте и очистите перец. Форму застелите пищевой пленкой и выложите обжаренные баклажаны так, чтобы одна их часть свисала из формы. Затем блюдо выкладывайте слоями. На баклажаны выложите запеченный перец. Следующим слоем выложите нарезанную петрушку с измельченным чесноком и сыр. Слои можно повторить в том же порядке. Далее заверните края бакла Поставьте овощной террин под груз, чтоб ушла лишняя жидкость и уберите с грузом в холодильник на 8 ч.. Аккуратно выньте из формы, уберите пленку и нарежьте на порции острым ножом.