Фруктово-желейный торт с сезонными фруктами: пошаговый рецепт

Для приготовления бисквита яйца взбейте миксером, порционно добавляя сахар, должна получиться плотная густая пена. Муку просейте, перемешайте с разрыхлителем, добавляйте понемногу муку в яичную массу, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы она не потеряла своей воздушности. В выстеленную пергаментом форму перелейте тесто и отправьте в духовку выпекаться 30 мин. при температуре 180°. Готовый бисквит переверните и остудите на решетке, затем выньте из формы и разрежьте на 3 коржа. Один корж оставьте целым, остальные порежьте острым ножом на небольшие кубики. Дно формы (желательно взять разъемное кольцо) выстелите пищевой пленкой, бока- пленкой или пергаментом. Сметану с сахаром хорошо взбейте миксером. Когда желатин набухнет, растопите его в микроволновке или на плите, желатин должен полностью раствориться, но не кипятите. Добавьте желатин, продолжая взбивать миксером. Важно, чтобы сметана, желатин и фрукты были одинаковой комнатной температуры, в холодной сметане желатин может быстро свернуться. Соберите торт вверх дном. Разложите дольки фруктов внизу – это будет верх торта, залейте небольшим количеством сметанного крема и поместите в морозильную камеру на несколько мин., чтобы крем схватился. Это нужно сделать, чтобы зафиксировать красивый рисунок на торте сверху. В оставшийся сметанный крем насыпьте кусочки бисквита и кубики фруктов, хорошо перемешайте. Извлеките форму из морозильной камеры, разложите оставшиеся дольки фруктов по бокам, плотно прижав их к стенкам формы. В середину залейте весь крем, сверху выложите бисквитный корж, прижмите и слегка утопите его в креме, по желанию сверху пропитайте корж сиропом. Накройте пищевой пленкой форму и поставьте в холодильник на 5-6 ч. (лучше на ночь). Затем извлеките торт из формы: сначала освободите бока – снимите кольцо, пленку, затем переверните торт на блюдо и аккуратно освободите его от пленки сверху.