Ароматный пирог с клюквой: пошаговый рецепт

Для приготовления теста необходимо размягчить масло, поставив его в микроволновку буквально на чуть-чуть (оно не должно быть жидким), либо достать заранее из холодильника/морозилки. Мягкое сливочное масло перемешайте с сахаром, затем добавьте яйца, щепотку соли, просеянную муку и разрыхлитель. Из перечисленных ингредиентов замесите тесто. Чтобы тесто приобрело мягкость и эластичность, поместите тесто в холодильник примерно на час. После того как тесто охладится, его необходимо хорошо вымесить руками на столе, не забивая тесто дополнительной мукой. Отделите от теста ¼ часть и уберите ее в морозильную камеру, поскольку она понадобится позже. Из оставшегося куска сформируйте основу для пирога, распределив тесто по дну и бокам формы. Наколите основу из теста вилкой и оставьте ее прямо в форме в холодильнике. Для приготовления начинки ягоды клюквы пробейте хорошо блендером, соедините с сахаром и поместите в сотейник с толстым дном. Доведите смесь до кипения. Крахмал растворите в холодной воде (2-3 столовых ложки) и добавьте в сотейник. Проварите пюре пару мин., постоянно помешивая. Снимите с плиты и остудите. Выложите клюквенное пюре на основу для пирога. Оставшееся в морозильной камере тесто потрите на терке прямо поверх клюквы, равномерно распределяя крошку по поверхности. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180° духовке 40 мин. до готовности теста.Чтобы подчеркнуть вкус клюквы, можете добавить цедру апельсина или корицу.