Фаршированные перцы с брынзой по-закарпатски: рецепт

В широкой миске разомните брынзу с помощью вилки до однородного состояния. Ее плотность зависит от срока выдержки, молодая брынза более мягкая. Бывает, что выдержанная брынза имеет резкий аромат, это свидетельствует о высокой концентрации полезных молочнокислых бактерий. Но и в том и другом случае брынза одинаково хороша. Томаты ополосните водой, по желанию удалите у них тонкую кожицу и мелко нарежьте. В этом блюде хороши спелые и сладковатые томаты. В миску с брынзой добавьте яйца. Можете предварительно взболтать их вилкой в отдельной посуде. Добавьте помидоры и яйца. Хорошо перемешайте начинку. Подготовленные перцы нафаршируйте начинкой. Выложите их на противень, сбрызните оливковым маслом и поставьте в разогретую до 200 ℃ духовку для запекания. Через 30 мин. перец будет готов.