Вареники картофельные «Удачные»: рецепт

В тарелку разбиваем яйцо, добавляем соль и растительное масло. Хорошо перемешиваем венчиком. В полученную массу вливаем кипяток и быстро перемешиваем. Частями добавляем просеянную муку, замешиваем эластичное тесто. Готовое тесто накрываем плёнкой и оставляем на 30 мин.. Готовим начинку. Картошку чистим, нарезаем и отвариваем в подсоленной воде до полной готовности. Сливаем всю воду, добавляем сливочное масло и мнем толкушкой. Картофельное пюре должно получиться густым. Тесто раскатываем толщиной 3 мм. Стаканом вырезаем кружочки. На одну сторону кружка кладём 1 ч.л. картофельного пюре. Формируем вареники. Слепленные вареники можно убрать в морозильную камеру или сразу отварить в подсоленной воде 5 мин..