Домашняя квашеная капуста в рассоле: рецепт

Натираем морковь на крупной тёрке, предварительно помыв и очистив. Шинкуем капусту соломкой. Трамбуем и перетираем капусту с морковью в эмалированной посуде руками. Заливаем рассолом. Рассол готовится так: в холодной воде из-под крана растворяем соль и сахар в следующих пропорциях: 1 л воды на 2 ст. л. соли и 1 чайную ложку сахара. Сверху кладём любой груз, закрываем крышкой. При комнатной температуре все это стоит трое суток. Обязательно раз в день крышку снимаем и вилкой протыкаем капусту, чтобы вышел газ, который образуется при заквашивании. Через три дня капусту вместе с рассолом перекладываем в банки, и она готова к употреблению.

Солить капусту лучше на растущую луну.