Клубничный маршмеллоу: рецепт

Желатин залить кипятком и оставить набухать. В кастрюлю насыпать сахар и влить 80 г воды. Включить минимальный огонь, чтобы сахар растворился. Добавить клубничное пюре (у меня из морозилки). Варить на минимальном огне, пока пюре не растает. Когда масса закипит, добавить каплю красителя. Варить 5 мин. на минимальном огне. Набухший желатин поместить в чашу для взбивания и на минимальных оборотах начать взбивать желатин, добавляя массу с пюре. Взбивать массу, постепенно добавляя скорость, пока масса не увеличится в 2 раза. Подготовить форму. Застелить ее пищевой пленкой и посыпать сахарной пудрой. Вылить в форму взбитую массу и охладить в холодильнике минимум час до застывания.