Медальоны из свинины под грибным соусом: рецепт

Свиную вырезку очищаем от плёнок и жира. Нарезаем на медальоны толщиной в 2 пальца. Укладываем в глубокую тарелку, добавляем 2 ложки соевого соуса и 2 ложки масла (любого, у меня рисовое). Измельчаем 2 зубчика чеснока. Медальоны убираем в сторонку мариноваться. Шинкуем шампиньоны на кусочки. Отправляем жариться на сковородку с каплей масла. Можно поперчить. Жарим 3 мин. до золотистого цвета. Пока жарятся грибы, делаем соус. Смешиваем сметану с соевым соусом, выдавливаем зубчик чеснока, все перемешиваем. Заливаем этой смесью грибы и тушим ещё 1 мин., выключаем. Разогреваем сковороду без масла, выкладываем медальоны, маринад в сковороду не выливаем, жарим на большом огне 3 мин., затем переворачиваем медальоны, вливаем оставшийся маринад с чесноком и жарим ещё 3 мин. на большом огне, только уже под крышкой. Спустя 3 мин. выключаем огонь и оставляем мясо под крышкой ещё на пару мин..