Запеченная телятина в маринаде: рецепт

Кусок мяса моем, вытираем насухо бумажным полотенцем, зачищаем от пленок и сухожилий. Если есть прослойка жира, то ее оставляем. Чистим и моем чеснок. Для маринада смешиваем в миске по чайной ложке: соль, перец черный молотый, горчицу, куркуму, паприку сладкую, специи для шашлыка, пропущенный через пресс чеснок, добавляем оливковое масло и все хорошо перемешиваем. Можно добавить любые специи по вашему вкусу. Сделаем ножом в куске мяса прорези, чтобы мясо пропиталось внутри маринадам. Готовой смесью натираем хорошо мясо, не забываем промазать в прорезях. Укладываем в миску, закрываем крышкой и оставляем мариноваться на 2-7 ч. в холодильнике (можно на ночь). Затем кладем в форму для запекания, смазанную маслом (можно мясо завернуть в фольгу). Я запекаю всегда без фольги. У меня стеклянная форма с крышкой. Ставим в предварительно разогретую духовку на 60 мин. на 200°. Время зависит от величины куска мяса и от желаемой степени готовности. Готовое мясо оставляем отдохнуть на 15-25 мин..