Борщ мужской: пошаговый рецепт

Варим бульон из индейки, говядины, курицы или свинины. Заливаем мясо холодной водой. Ставим на медленный огонь. В воду добавляем стебли петрушки, половину луковицы, половину морковки. Кастрюля 6 л. Готовый бульон процеживаем в чистую кастрюлю. Мясо разрываем на волокна, кладем обратно в бульон. Картофель нарезаем кубиком и добавляем в кастрюлю. Солим. Свеклу, 1,5 моркови трем на мелкой тёрке. 1,5 луковицы мелко режем. Обжариваем на растительном масле до мягкости. Солим. Добавляем к овощам томатную пасту, обжариваем ещё 5 мин.. Добавляем пару половников бульона и тушим 5-10 мин.. Отправляем поджарку к бульону. Добавляем в кастрюлю воду, если это необходимо. До краёв кастрюли нужно оставить пару см. для капусты. Мелко шинкуем капусту. Когда картошка уже сварилась, добавляем в борщ капусту, варим ещё 5 мин. после закипания. Добавляем мелко нарезанную петрушку и выключаем огонь.