Улиточки с маком: рецепт

В миску вливаем теплое молоко 120 мл. и теплую воду, добавляем 50 г сахара, перемешиваем. Добавляем сухие дрожжи, перемешиваем. Добавляем соль, 1 яйцо, перемешиваем все венчиком. Вводим просеянную муку частями, добавляем ваниль, замешиваем тесто. В готовое тесто добавляем размягченное сливочное масло, замешиваем тесто. Накрываем миску с тестом пакетом или пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1,5 ч.. Готовим начинку. В сотейнике смешиваем грецкий орех, корицу (по желанию), мак, сахар 80 г, молоко 60 мл. и ставим на средний огонь, доводим до густой пасты, когда испарится жидкость. Густую пасту блендерим и полностью остужаем. В остывшую смесь добавляем белок от 1 яйца, желток оставляем, им мы будем смазывать улиточки. Тесто раскатываем в пласт, промазываем начинкой, верхний край оставляем не промазанным. Сворачиваем рулет, края закрепляем и склеиваем верхушку с рулетом. Нарезаем на ломтики, выкладываем на промазанный сливочным маслом противен. Смешиваем желток и 10 мл. молока, промазываем улиточки. Убираем в разогретую духовку до 180° на 20 мин..