Ржаной хлеб с семечками: рецепт

Раскрошить дрожжи и растворить в теплой сахарной воде. Добавить 3 ст. л. муки, перемешать и накрыть полотенцем, оставить отдыхать мин. на 10 в теплом месте. Через 10 мин. вмешать оставшиеся ингредиенты ручным миксером.Тесто будет особенно жестким и липким — это нормально. Вылить тесто в смазанную маслом форму диаметром 30 см (я пользуюсь спреем, чтобы ничего не прилипало) и снова дать тесту отдохнуть примерно 35 мин.. Тесто хорошо поднялось. Положить зерна на хлеб и смазать водой. Поместить хлеб в духовку. Примерно через 5-10 мин. в духовке слегка надрезать хлеб ножом. Это гарантирует, что углекислый газ, вырабатываемый дрожжами, может выйти во время выпекания, и образуется красивая растрескавшаяся корочка.

Выпекать в разогретой до 200° духовке примерно 1 ч..