Форель соленая: рецепт

На 1кг чистого веса рыбы без головы, внутренности и хвоста понадобится 2 ст. л. соли и 1 столовая ложка сахара. Промыть, почистить рыбу, отрезать голову, хвост, плавники. Разрезать вдоль спинки на 2 части. На дно герметичной формы, в которой будет солиться рыба в холодильнике, сделать подстилку из соли. Натереть рыбу со всех сторон остатками соли и сахаром. Посыпать специями для рыбы, положить кусочки друг на друга и оставить в герметичной форме с крышкой или пищевой плёнкой сверху на 24 ч.. За всё это время рыбу перевернуть 5 раз, верхнюю часть рыбы поливать выделившимся соком. Спустя 24 ч. промыть от остатков соли, обсушить и нарезать ломтиками. Рыба хранится в холодильнике 24 ч.. Часть можно заморозить. Растительным маслом смазать тарелки или контейнер, каждый кусок рыбы маслом. Так она не потеряет вкус. И убрать в морозилку.