Тёплый картофельный салат: рецепт

Положите картофель в большую кастрюлю, залейте холодной водой и насыпьте 1 ч. л. соли. Доведите до кипения и варите до готовности 8-10 мин.. Слейте воду и переложите картофель в большую миску.Тем временем в сковороде среднего размера на умеренном огне обжарьте бекон, помешивая, пока он не станет хрустящим, примерно 10 мин.. Шумовкой переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Перелейте вытопленный жир в небольшую миску и протрите сковороду.

Верните сковороду на средний огонь и добавьте оливковое масло и 2 ст. л. вытопленного из бекона жира. Добавьте лук-шалот и жарьте, помешивая, до мягкости, примерно 4 мин.. Вмешайте по 2 ст. л. уксуса и воды, горчицу и сахар. Доведите до кипения.Полейте картофель тёплой заправкой, посыпьте 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством молотого чёрного перца и перемешайте. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. уксуса, шнитт-лук, укроп и бекон; снова перемешайте. Подавайте салат тёплым. Этот картофельный салат вы можете дополнить ароматом копчения.