Нежнейший телячий язык: рецепт

Телячий язык сам по себе очень нежный и обладает невероятно шелковистой текстурой, поэтому главное не испортить его обилием специй и приправ. Язык не очищать, помыть и положить вариться в большое количество несолёной воды на 2 ч.. После 2 ч. варки язык быстро откинуть и залить ледяной водой. Можно со льдом. После нескольких мин. в ледяной воде шкурка с языка будет очень легко сниматься. Очистить язык от шкурки и убрать излишки жировой и соединительной ткани (если есть). Язык нарезать ломтиками. Очистить и надавить чеснок.