Зимний салат с фасолью и перцем: рецепт

Самое главное, чтобы фасоль хорошо за ночь набухла. Промойте несколько раз в проточной воде и поставьте варить на медленный огонь примерно на 40 мин.. Фасоль должна быть целой и не разваренной. Перец помойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Лук почистите и нарежьте полукольцами, морковь очистите и натрите на терке. Помидоры протрите на терке удалив шкурку. В большом казане, на растительном масле обжарьте лук и морковь, добавьте протертые помидоры и нарезанный перец, сахар и соль, лавровый и перец горошком и потушите мин. пять. Засыпьте к овощам фасоль долейте воды и аккуратно перемешайте. Тушите все мин. 30. В конце тушения залейте уксус и хорошенько перемешайте. Разложите все по стерилизованным банкам и закатайте.