Цукаты из мандариновых корочек: рецепт

Подготовленную мандариновую кожуру порвите или нарежьте на небольшие кусочки. Выложите кожуру в глубокую миску и залейте холодной водой. Оставьте корки вымачиваться на 6 ч.. Затем слейте воду и залейте кожуру чистой водой и оставьте ещё на 6 ч.. После этого откиньте мандариновую кожуру на дуршлаг и обсушите. Теперь приготовьте сахарный сироп. Добавьте в кастрюлю или ковшик 300 г сахара и 113 мл. воды. Поставьте сироп вариться на небольшой огонь. Дождитесь, когда сироп закипит и сахар полностью растворится. Затем добавьте в сироп мандариновую кожуру. Варите ее на минимальном огне примерно 50-60 мин.. Старайтесь не мешать сироп, иначе он засахарится.По желанию вы можете добавить в сироп 2 ст. л. ароматного алкоголя, например, апельсинового сиропа или коньяка. Когда сироп полностью выпарится, снимите цукаты с огня. Выложите их на лист пергамента равномерным слоем и оставьте при комнатной температуре до полного высыхания.Если вы хотите, чтобы цукаты получились хрустящими, то дополнительно подсушите их в духовке при 150°С. Цукаты из мандариновых корочек готовы.