Омлет-рулет «Светофор»: рецепт

Разморозьте шпинат. Нарежьте перец и шампиньоны. Разогрейте сковороду, налейте небольшое количество оливкового масла и обжарьте грибы с перцем. Выложите кукурузу и выключите нагрев. Взбейте яйца до появления пены, добавьте молоко и ещё раз взбейте. Аккуратно введите шпинат и хорошенько перемешайте. Противень застелите пергаментом. Перелейте яично-шпинатную смесь, стараясь придать ей форму прямоугольника. Отправьте в духовку, разогретую до температуры 180°С, на 10 мин.. Подравняйте края будущего рулета при помощи ножа, выложите начинку, посыпьте рубленой зеленью. Аккуратно сверните рулет и нарежьте его на порции.