Настоящий борщ: рецепт

Моем и чистим картофель, свеклу, морковь, лук, чеснок. Свеклу и морковь натираем на крупной тёрке, лук и чеснок мелко нарезаем. В процессе ставим на плиту вариться куриные копчёные шеи, доводим до кипения и варим на среднем огне мин. 5 (если вы выбрали другой вид мяса, то из-за этого может измениться время приготовления, свинину лучше варить примерно ч. и только потом продолжать готовить по рецепту). Также можно добавить свежую капусту, её нужно будет закладывать перед картошкой. Нарезаем картофель кубиками, добавляем в кастрюлю, доводим воду до кипения, варим на среднем огне мин. 7-10. Слегка присаливаем. Пока варится картошка с шеями, разогреваем сковороду, выкладываем сначала лук, пассеруем немного, добавляем морковь, немного отдельно пережариваем и тушим на медленном огне мин. 2. Добавляем свеклу. В свеклу добавляем немного бульона из кастрюли, также добавляем лимонный сок, уксус, соль (по желанию можно добавить черный перец, приправы), всё перемешиваем и тушим мин. 5, периодически перемешивая. В конце добавляем чеснок. Когда зажарка готова, перекладываем в кастрюлю, доводим до кипения, убавляем и варим на медленном огне мин. 5. Выключаем и даём настояться мин. 15.