Итальянский рождественский кекс с бренди: рецепт

Приготовьте опару. Для этого в глубокой емкости соедините теплое молоко, 3 ч.л. сахара, дрожжи и 100 г муки. Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 мин. В готовую опару добавьте яйца, оставшуюся муку и сахар. Замесите тесто. Размягчите сливочное масло и взбейте его до однородной массы. В тесто вмешайте 250 гр. мягкого сливочного масла и оливковое масло. Дайте тесту подойти в течение 40-60 мин.. Оно должно увеличиться в 2 раза. Натрите цедру апельсина на мелкой терке, чернослив мелко нарежьте. В тесто добавьте мелко нарезанный чернослив, цукаты, цедру и бренди. Сформируйте из него шар и снова дайте подойти в течение 40-60 мин. Смажьте форму для выпечки оставшимся сливочным маслом и выложите в нее тесто. Выпекайте кекс в разогретой до 180° духовке в течение 30 мин.. Готовность проверьте зубочисткой. Готовый кекс остудите, достаньте из формы, украсьте сахарной пудрой и подавайте к столу.