Фаршированный перец с рисом «Летний»: рецепт

1 луковицу мелко порезать, морковь потереть на терке. Обжарить на сковороде вместе с томатной пастой на растительном масле. Когда овощи обжарились до золотистости, влить стакан воды. Посолить. Можно добавить сушеных трав по вкусу. Тушить 15 мин. на среднем огне. Отварить рис. Лук измельчить в комбайне или мясорубке. Измельченный лук и готовый рис объединить с фаршем. Добавить соль, перец, травы и сушеный чеснок. Хорошо перемешать. Подготовить перцы: удалить плодоножку и вычистить семена. У меня перец заготовлен с лета. Я его замораживаю. Поэтому утром я достала его из морозилки, за 3 ч. он полностью у меня разморозился. Наполнить перцы фаршем слегка с горкой. Выложить в кастрюлю. На перцы выложить обжаренные овощи с томатом и залить водой, чтобы перцы были почти полностью покрыты соусом. Тушить под крышкой примерно 40 мин.-1 час.