Воздушные эклеры: рецепт

В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и поставьте на огонь. Масло нарежьте кубиками и положите в кастрюлю. Пока содержимое закипает, просейте муку. После закипания воды и полного растворения масла всыпьте всю муку в кастрюлю, не убирая с огня. Активно замешивайте тесто. Когда оно начнёт слегка прилипать к кастрюле, выключите плиту, постоянно помешивая. Уберите тесто с плиты и мешайте до тех пор, пока вся мука не растворится. Дайте тесту немного остыть, чтобы при добавлении яиц они не сварились. Добавьте одно яйцо и хорошенько размешайте тесто. Затем добавьте ещё одно и снова размешайте, повторите для остальных яиц. Должна получиться однородная масса. Переложите тесто в кондитерский мешок с рифленой насадкой. Застелите противень пергаментом и выдавите тесто тремя небольшими полосками, расположенными близко друг к другу, сверху сделайте две полоски, на них ещё одну, образуя пирамиду. Сделайте эклеры по всему периметру противня, на небольшом расстоянии, так как они увеличатся в объёме. Выпекайте эклеры в предварительно разогретой до 200° духовке 20 мин., затем убавьте температуру до 180° и выпекайте ещё 20 мин.. Начините эклеры любым кремом, который вы любите, с помощью кондитерского шприца.