Жареный тайский рис с курицей: пошаговый рецепт

Рис отварить в полутора стаканах воды, не разваривая. Остудить. Куриное филе разморозить, порезать на небольшие кусочки, обжарить на небольшом количестве оливкового масла. Когда филе станет белым, добавить 2 столовые ложки соевого соуса, 1 чайную ложку карри. Перемешать. Обжаривать филе до золотистого цвета. Измельчить чеснок, острый перчик чили (предварительно разрезать пополам и удалить семена), корень имбиря натереть на мелкой терке. Болгарский перец порезать кубиками (я режу где-то 1,5×1,5 см, не слишком мелко). Нагреть в сковороде масло, припустить чеснок, имбирь, перец чили. Добавить соль. Тушить 1 мин.у. Добавить нарезанный болгарский перец. Жарить 3 мин.ы, немного убавляя огонь, если требуется. После этого добавить ананасы, оставшийся соевый соус, коричневый сахар и цедру лайма. Тщательно перемешать. Жарить еще 3 мин.ы. В отдельной сковороде нагреть немного оливкового масла, яйцо немного взбить в чашке, вылить в сковороду, стараясь, чтобы оно растеклось по сковороде, а омлет получился как можно тоньше и энергично размешать. Омлет и обжаренные заранее кусочки куриного филе добавить в сковороду к перцу и ананасам. Затем туда же добавить рис, тщательно разминая комочки. Перемешать, обжарить мин.у-две и добавить мелко порезанный зеленый лук и обжаренные и измельченные орехи.