Запеканка с корюшкой: рецепт

Берем обжаренную корюшку, удаляем от нее хвостики и основной хребет. Рыбка может быть свежей и приготовленной только что, а также может быть вчерашней.

Отвариваем картофель, а затем очищаем его от кожуры. Далее берм томаты, промываем их в проточной воде, осушаем. Нарезаем томаты кубиками. следом берем зеленый лук и зелень, выбранную по вкусу, промываем в проточной воде, осушаем. Далее нарезаем зелень и лук небольшими частями.

В небольшой миске перемешиваем вареный картофель, зеленый лук и томаты. Берем сыр, измельчаем его на терке среднего размера, высыпаем его в миску с овощами. Добавляем в миску базилик, соль и черный молотой перец. Перемешиваем ингредиенты.

Берем форму для выпекания, смазываем ее сливочным маслом поверх масла насыпаем слой панировочных сухарей. Поверх сухарей выкладываем рыбные тушки.

Далее поверх рыбных тушек выкладываем овощную смесь со специями. Верхний слой должен быть ровным, его необходимо разровнять.

В отдельной миске взбиваем куриные яйца с молоком до однородной консистенции. Готовой жидкостью заливаем ингредиенты в форме.

Ставим форму с запеканкой в разогретый до 200° духовой шкаф. Выпекаем запеканку до готовности.

Готовую запеканку достаем из духового шкафа, и подаем к столу предварительно украсив измельченными листьями свежей зелени.

Попробовать вкусную корюшку можно в ресторане Корюшка в Санкт-Петербурге, здесь ее готовят круглый год.