Запеченая говядина с лимонно-травяной корочкой и овощами: пошаговый рецепт

Разогрейте духовку до 160 °C. В большой миске смешайте петрушку, половину оливкового масла, измельченный чеснок, цедру и черный перец. Половину смеси переложите в другую миску. В большую миску добавьте оставшееся масло и хорошо перемешайте. Добавьте нарезанные небольшими кусочками овощи и хорошо перемешайте. Оставшейся смесью натрите мясо и выложите на противень. Вокруг разложите овощи, кроме цукини, и запекайте 1 час 45 мин. для средней прожарки мяса. Выньте из духовки и накройте мясо фольгой. Оставьте на 15-20 мин.. Тем временем, увеличьте температуру до 220 °C. Выложите к мясу с овощами цукини и верните в духовку на 15-20 мин.. Порежьте мясо на тонкие кусочки и посолите. Подавайте с жареными овощами.