Хлеб Белая гора: рецепт

Несколько раз просеиваем муку, высыпаем ее в миску. Добавляем к муке дрожжи. Тщательно перемешиваем сухие ингредиенты.

В небольшую емкость для замешивания теста кладем соль, мягкое сливочное масло, мед.

Наливаем в емкость для замеса теплое молоко, предварительно вскипятив его и остудив до комнатной температуры. Перемешиваем ингредиенты до однородного состояния. В процессе смешивания добавляем небольшое количество теплой воды.

Высыпаем в жидкую массу муку небольшими порциями, замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким и воздушным.

Оставляем тесто на 20 мин. при комнатной температуре, предварительно затянув емкость пищевой пленкой.

Замешиваем тесто в течение 10 мин.. Скатываем тесто в шар, оставляем на один час при комнатной температуре. Спустя час тесто обминаем и оставляем повторно на 60 мин..

Достаем тесто, выкладываем его на рабочую поверхность с мукой. Раскатываем тесто до прямоугольника.

Скатываем тесто в рулет, после каждого поворота прижимаем валик к пласту.

Выкладываем рулет в форму для выпекания, предварительно смазав ее растительным маслом. Накрываем полотенцем, оставляем при комнатной температуре на сорок мин..

Разогреваем духовку.

По центру делаем продольный надрез примерно до 2 сантиметров в глубину.

Сбрызгиваем поверхность водой. Выпекаем хлеб в течение 15 мин. при температуре 200°. Понижаем температуру 180° и выпекаем хлеб ещё 25 мин..