Тушеный в вине осьминог с травами: пошаговый рецепт

Начнем с осьминога. У меня был замороженный, весом, наверное, около 2 килограмм. Размораживаем, если время приготовления ограничено, можно в теплой воде. Отрезаем щупальца и хорошенько отбиваем, плоской частью молотка для мяса, голову у осьминога не едят. Рубим чеснок и режем мелко лук, в небольшом количестве масла обжариваем. Затем нарезаем щупальца кольцами шириной в 2 см, в процессе приготовления осьминог немного уварится. Добавляем мясо осьминога в глубокую сковороду с луком и чесноком и немного его обжариваем, он начнет отдавать воду, через 5 мин. добавляем красное вино. Все это перемешиваем. Еще через 20 мин. добавляем перец чили и сушеные приправы. Солить не нужно! Мясо осьминога само по себе не пресное. Если вода начнет испаряться, можно добавить немного теплой воды. Отвариваем картофель и нарезаем его чуть крупнее, чем на салат оливье. В конце приготовления в сковороду с осьминогом добавляем нарезанную зелень и картофель, все перемешиваем.