Зефир с агар-агаром

Подготовьте необходимые продукты.

Возьмите для запекания три средних яблока. Запечь их можно в духовке, а можно в микроволновой печи в течение -6 мин.. Для этого удалите сердцевинки и накройте крышкой.

Выньте запеченные яблоки и охладите.

Протрите запеченные яблоки через ситечко, потребуется 250 граммов яблочного пюре.

Залейте агар-агар холодной водой в объеме 150-160 миллилитров и дайте ему настояться 10 мин. .

Отделите белки двух яиц.

Влейте белки к яблочному пюре и взбейте их.

Добавьте к белкам и яблочному пюре 250 граммов сахарного песка, взбивайте до увеличения в объеме и побеления массы.

Лучше взять посуду побольше, так как дальше предстоит взбивать с сиропом, а пока всыпьте ванилин и продолжайте взбивать.

Масса побелела и увеличилась в объеме.

После того, как агар-агар настоялся, нужно нагреть его на небольшом огне, помешивая, после чего всыпать 450 граммов сахарного песка, варить с момента закипания мин. при постоянном помешивании.

Готовность определяем, когда ниточка сиропа будет тянуться тонкой непрерывной нитью.

Добавьте к белкам одну столовую ложку лимонного сока.

Вливайте сироп к белкам тонкой струйкой при постоянном взбивании миксером, взбивайте до тех пор, пока зефирная масса станет очень густой, такой, чтобы в ней стояла ложка.

Переложите зефирную массу в большой кондитерский мешок.

Насадку возьмите побольше.

Отсаживайте зефир на ровную поверхность, для удобства застелите её пергаментом.

Потребуется примерно три таких листа для отсадки зефира, дайте зефиру стабилизироваться в течение примерно 10 часов, готовность определять по тому, как легко он будет отставать от листа пергамента.

Подготовьте блюдо для зефира, присыпьте его сахарной пудрой.

Скрепляйте зефир попарно и выкладывайте на блюдо.

Готовый зефир присыпьте сахарной пудрой.

Наливайте кофе и наслаждайтесь нежнейшим десертом!