Зефир из джема

Подготовьте продукты, приступим! Любой джем лучше ещё раз перетереть через сито, чтобы не было комочков.

В одной чаше соедините белок и джем, а в кастрюльке смешайте воду, сахар и агар-агар.

Одновременно варите сироп -6 мин. , его температура должна достичь 110 ℃. Миксером взбивайте белок с джемом до посветления и увеличения массы в объемах.

Продолжая взбивать на максимальных оборотах белок с джемом, тонкой струйкой вводите горячий сироп. Взбивайте пока масса не станет густеть и держать форму, у меня ушло -6 мин. .

Переложите массу в кондитерский мешок, насадки - звезда. Отсаживайте зефирки на пергамент или пищевую пленку. Сушите 6-8 часов при комнатной температуре, а лучше оставьте на ночь.

Посыпьте половинки зефира сахарной пудрой. Осторожно снимите с пищевой пленки и склейте попарно.

Угощайтесь!