Засолка капусты по-азербайджански

Морковь и свеклу помойте, очистите и нарежьте брусочками. Чеснок очистите от шелухи. Нарежьте пластинами.

Капусту нарежьте крупными кусками.

Для рассола растворите в кипяченой воде соль и уксус.

Выложите на дно глубокой кастрюли или миску часть чеснока, моркови и свеклы. Сверху выложите капусту.

Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой должен быть из капусты, его постарейтесь выложить ровно.

Влейте в кастрюлю рассол. Выложите сверху тарелку и поставьте какой-нибудь груз, чтобы овощи были полностью покрыты рассолом. Оставьте при комнатной температуре на 4 дня.

Затем разложите овощи по чистым стерилизованным банкам. Укладывать постарайтесь плотно.

Влейте рассол, в котором солилась капуста, чтобы он полностью покрывал овощи. Уберите в прохладное место на 3 дня. После этого капусту можно будет есть или убрать на хранение.

Засолка капусты по-азербайджански готова.