Запеченная баранина с рисом

Очищаем мясо от жил и нарезаем не очень маленькими кусочками, приблизительно по -6 см.ов. Используем заднюю ногу без костей. Вместе с мятой и чесноком складываем в кастрюлю.

Смешиваем специи с вином, добавляем в мясо и под закрытой крышкой оставляем мариноваться на один-два часа в прохладном месте. Для равномерного маринования несколько раз мясо перемешиваем.

Хорошо разогреваем широкую сковороду с толстыми стенами и обжариваем мясо (обсушенными кусочками и маленькими порциями).

Жарим на сильном огне, до образования коричневой корочки. Кусочки мяса выкладывать не плотно друг к другу. Затем выкладываем вымытый рис в форму, где будет запекаться мясо, и наливаем немного масла. Обжаренная баранина выкладывается сверху.

Маринад вливаем в сковороду, на которой жарилось мясо, и кипятим.

Наливаем жидкость со сковороды и кипящую воду в форму с бараниной. Запекаем мин. 50 при температуре 180 ℃, форму накрываем фольгой.