Закваска для хлеба на изюме

Отличная замена дрожжам - закваска на изюме. Итак, замачиваем изюм мин. на 30 в воде.

Теперь в теплую воду, оставшуюся после замачивания изюма, добавляем сахар и муку. Размешиваем до тех пор, пока не получится консистенция сметаны.

Оставляем получившуюся массу в теплом месте на 48 часов. Закваска должна за это время увеличиться вдвое.

Вот теперь можно на ней выпекать хлеб.