Закрытая пицца с овощами

Начинаем с теста. Смешиваем муку, соль и дрожжи, делаем из этой массы горочку с углублением в середине. Вливаем в углубление 300 мл воды с оливковым маслом, хорошенько перемешиваем.

Когда все ингредиенты для теста хорошенько перемешаются, можно начинать месить тесто. Тесто нужно замесить добросовестно, чтобы оно получилось очень эластичным - иначе закрытая пицца не получится. Замесив, ставим тесто в теплое место мин. на 40 - оно должно подняться.

А пока тесто поднимается - мы приготовим начинку. Разогреваем в сковороде оливковое масло, затем пассеруем там мелко нарезанные лук и чеснок. Через несколько мин. добавляем нарезанные кубиками кабачки и томаты в собственном соку вместе с жидкостью.

Когда томаты размякнут - уменьшаем огонь и мин. 20 тушим овощи.

В конце тушения добавляем нарубленные листья базилика, каперсы, солим и перчим нашу овощную начинку, хорошенько перемешиваем и снимаем с огня.

Когда тесто поднимется, необходимо ещё раз хорошенько его замесить, разделить на четыре части и каждый из них раскатать на круглый пласт толщиной где-то в 0, см. На половину каждого пласта выкладываем овощную начинку и пару шариков моцареллы.

Второй половинкой теста накрываем начинку.

Хорошенько скрепляем края.

Кладем закрытые пиццы на смазанный маслом противень, сверху делаем пару-тройку надрезов (это делается для того, чтобы ненужная жидкость выкипала), сверху сбрызгиваем маслом - и выпекаем до готовности (примерно 20 мин. при температуре 180 ℃).