Яичница в болгарском перце

Перец вымойте и отрежьте от него примерно ближе к середине три кольца, примерно 1 см. высотой.

Сковороду разогрейте, смажьте маслом и выложите на нее колечки перца.

Обжарьте перец в течение 2 мин. и переверните. Разбейте в каждый кружок перца по одному яйцу. Белок может начать при этом вытекать, но эти края перед подачей можно будет убрать. Посолите сверху яйцо и поперчите по вкусу.

Жарьте яичницу до готовности ещё 3- мин. .

Аккуратно при помощи лопатки переложите яичницу на тарелку. По желанию украсьте любой свежей зеленью.